29 de julho de 2015
2 chávenas de arroz para rissoto, neste usámos carnoli;
Bacon em cubinhos;
chouriço às rodelas;
cebola picada;
alho picado;
meio pimento vermelho à tirinhas;
12 tomates cherry;
4 pernas de frango sem pele e osso e cortadas em pedaços pequenos (já trocámos por meias codernizes);
lulas cortadas em pedaços;
ervilhas congeladas ou de lata;
camarão cozido, deixar 6 por descascar;
mexilhão congelado em meia concha, também podem usar ameijoas, berbigão;
açafrão das índias;
sal, pimenta e malagueta (opcional);
caldo de legumes ou de frango (o dobro da quantidade de arroz);
azeite, coentros e limão (q.b.).
Tenho uma paelleira mas não distribui bem o calor, por isso costumo usar a minha maior frigideira anti aderente.
- Comece por colocar a cebola e o alho com o azeite (uma colher de sopa) na frigideira, junte um pouco de água para não queimar enquanto realiza outras tarefas.
- Se tiver de cozer o camarão coloque a panela ao lume com sal no lume mais alto.
- Enquanto isso tire a pele, desosse e corte as pernas de frango. Lave as lulas e corte-as em rodelas.
- Coloque o camarão a cozer, demora 3 minutos após ferver, quando começar baixe para médio.
- Junte o bacon e chouriço ao conteúdo da frigideira e mexa frequentemente.
- Assim que o bacon estiver dourado, junte o frango, que também deve ficar dourado.
- Escorra o camarão e descasque.
- Junte à frigideira as lulas, os pimentos, os tomate cherry inteiros, as ervilhas e deixe fritar um pouco.
- Junte o arroz e deixe fritar um pouco.
- Junte 3,5 chávenas de caldo, o açafrão, sal, pimenta, malagueta e os camarões sem casca, mexa bem agora, pois não voltará a mexer.
- Coloque por cima os mexilhões com a casca virada para cima se ainda estiverem congelados.
- Deixe o arroz cozinhar em lume alto até a água desaparecer.
- Vire os mexilhões, verifique se o arroz está cozido (deve ficar ligeiramente agarrado ao fundo).
- Desligue o lume.
- Decore com os camarões com casca, os coentros picados e alguns gomos de limão.
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