Algumas receita só utilizam gemas, por isso, congelar claras é uma excelente ideia para depois utilizar em pavlovas, merengues ou outras receitas.
Congele-as em pequenos sacos de plástico e vá colocando-os numa caixa de plástico no congelador, quando tiver as suficientes é só deixar descongelar e utilizar normalmente.
Algumas receitas até funcionam melhor com claras "envelhecidas" como é o caso dos macarons.
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