Ingredientes:
3 chávenas de caju natural
1/3 de chávena de leite de aveia
1 colher de chá de fermento
2 ovos
1 limão
1/2 chávena de mel
2 colheres de chá de essência de baunilha
3 colheres de sopa de óleo de coco
3 colheres de sopa de iogurte grego magro
Preparação:
Comece por pré-aquecer o forno a 160º C.
Triture num processador o caju e o leite de aveia até formar uma espécie de pasta.
Numa taça junte a esta mistura o fermento e os ovos e misture bem. Em seguida a raspa e o sumo do limão e volte a misturar. Adicione o mel e a baunilha e mexa bem. Finalmente junte o óleo de coco e o iogurte incorporando bem.
Leve ao forno durante 30 minutos. Passado esse tempo devem estar dourado e cozidos no interior. Deixe arrefecer antes de servir e delicie-se!
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